Cuando decidí dedicarme a la cocina, fueron muchas las personas que me preguntaron ¿por qué? generalmente hay alguien en la familia que se ha dedicado a la gastronomía, un padre restaurador, una abuela pastelera, toda una generación dedicada a la hostelería... en mi caso no fue así, en principio yo quería ser bióloga o botánica, así que ¿por qué me dediqué a esto? en primer lugar mis padres ejercieron bien su labor guiándome en mi búsqueda de carrera profesional, pero creo que la cocina se impuso al resto de opciones porque ya había estado acompañandome durante toda mi vida, ayudando a mi madre en la cocina (de 3 cosas que picaba una a la boca, y sabía mucho mejor), mirando el interior del horno cuando un pastel o el pan crecía, maravillandome con los festines de Navidad... de esa infancia gastronómica guardo un recuerdo de mi pelicula de dibujos animada preferida, la ví al menos 200 veces ¡sin exagerar! (bueno tal vez un poco) me sabía los diálogos de memoria y mi hermana estaba harta ¿otra vez? decía... Astérix y las 12 pruebas y el cocinero de los titanes, Mannekempix, al que Obélix derrotaba comiendo absolutamente toooooodooooo!!!
Los cómics de Astérix y Obélix son geniales, creo que René Goscinny (guionista) y Albert Uderzo (dibujante) han hecho un trabajo excelente, incorporándo detalles históricos o los nombres originales y bien chistosos. La historia para quienes no la conozcais (quien no conoce a éstos galos??) cuenta las peripecias de una aldea gala, única resistente al imperio romano. En cada cómic se narra una aventura diferente pero siempre es gracias a Astérix (el inteligente) y Obélix (increiblemente fuerte por caer dentro de una marmita de poción mágica e inocente) que las cosas se solucionan al final. Importantes, Panoramix, el creador de la súper poción mágica que da fuerza sobrehumana, Assuranceturix el bardo que canta horrible, Ideafix el perrito de Obélix, miniatura pero valiente o Abraracurcix el jefe de la aldea.
Goscinny y Uderzo son franceses, un país de una riqueza gastronómica impresionante, y es un placer ver como han incorporado muchos detalles sobre éste tema. La pasión desbordante de Obélix por los jabalíes, la poción mágica, los banquetes finales para celebrar el final feliz de cada aventura, el pastel que le ofrecen a Cleopatra que resulta ser una trampa muy dulce, en los nombres como Café Olé (cafe au lait en francés es café con leche lo mezclan y es el nombre de un galo en Iberia) o el campamento Babaorum (‘baba au rhum’ un bizcocho borrachito), incluso hay un libro ilustrado por Uderzo que se llama Cocina con Astérix donde hay muy buenas recetas (salmón a la normanda, gratin de la compañía, copas heladas de los vikingos...) Pero creo que el cómic en el que más se ha celebrado la riqueza gastronómica de Francia es en el cómic la vuelta a la Galia, donde para ganar al César Astérix y Obélix se dan una vuelta por el país galo seleccionando un producto típico de cada región, jamón en Lutecia (París), vino en Reims, albóndigas en Lyon, una ánfora de ensalada niçoise en Niza, bouillabaise en Marsella, salchichas en Toulouse y ciruelas en Agen. De todos éstos manjares os voy a mostrar la ensalada niçoise que personalmente me gusta mucho porque es muy completa. Necesitareis unas cuantas cosas:
Tomates
Papas
Huevo
Cebolla
Habichuelas
Lechuga
Atún
Alcaparras
Pimiento rojo
Anchoas
Aceiunas negras
Las cantidades van a gusto personal. La lechuga, tomate, aceitunas, cebolla, alcaparras, pimiento, atún y anchoas van en crudo. El corte de los ingredientes también es personal, yo la cebolla la pico bien pequeña para que sea más agradable al comer, los tomates en gajos por una cuestión puramente estética y los pimientos en juliana. El huevo es duro y lo colocamos en 2 mitades, las habichuelas y papas cortadas pequeñas y hervidas. La idea de la ensalada niçoise es disponer la lechuga en medio y todos los demás ingredientes alrededor de forma que es el comensal que lo mezcla si quiere. Os muestro la imagen, es una ensalada colorida y variada. Para acompañar como aderezo, una buena vinagreta de mostaza de Dijon aceite, sal, pimienta, un chorrio de vinagre y perfecto!
Espero que os haya gustado! Si conoceis más detalles de Astérix y Obélix y la gastronomía no dudeis en compartirlos!!
Ésta semana continúo con la pintura, pero hoy voy a hablaros de un pintor en
particular… Dalí.
Dalí fue muy completo como artista ya que abordó no
solo la pintura sino también la escultura o el cine. Personalmente experimento
hacia su obra una cierta contradicción, porque por una parte sus cuadros me
llegan como pocos otros pintores lo hacen, algunos en concreto son
maravillosos, como Galatea de las esferas, la Muchacha de la ventana, Cisnes
reflejando elefantes o Barco de mariposas,
la contraparte llegó cuando leí su
biografía y descubrí lo que representaban los símbolos que incluía en sus
cuadros, principalmente la masturbación, la muerte, los deseos más bajos e
inexpresados o incluso el canibalismo. Decía que todos sus cuadros los soñaba, y
pienso… vaya tela de mundo interior tenía para plasmar esas cosas. Sin embargo también pienso que
todos cargamos con pensamientos negativos y defectos, quizás el fue simplemente
un valiente al expresar los suyos con franqueza sin represión o culpabilidad. Lo que
va más allá de toda cuestión, es que fue un genio. ¿Y os estaréis preguntando, en
que se relaciona Dalí con la gastronomía? Pues la verdad es que él le acordaba
muchísima importancia, a los 3 años quería ser cocinero, afirmaba que un hombre se
manifiesta tal y como es cuando tiene un tenedor en la mano, e incluyó
referencias a la comida en muchas de sus obras.
Huevos
Langostas
Elementos culinarios
Chuletas de cordero (lo que está sobre el hombro de Gala)
Y como no, pan, del cual ya hablamos en la anterior entrada.
Estos son algunos de los cuadros pero hay otros como "El momento sublime", "Huevos al plato sin el plato", "Construcción blanda con judías hervidas"... Hoy, sin embargo al cuadro al que le rindo homenaje es al cuadro de "Relojes blandos", porque es uno de los más conocidos del artista y también porque demuestra que podemos encontrar inspiración de la comida sin la necesidad de dibujar la comida en sí misma sino una idea, una sensación o un sentimiento que nos aporte. La anécdota del cuadro es que Dalí se inspiró en un queso Camembert que estaba derritiéndose un día de mucho calor.
La receta de hoy, es muy simple y no tiene mucho misterio pero quería representar bien la idea de Dalí, he hecho Camembert frito.
Simplemente hay que cortar el camembert en porciones del tamaño que se quiera y pasarlos por huevo y pan rallado.
El truco es rebozarlo al menos 2 o 3 veces, así quedará un exterior crujiente y no se romperán al freírlos.
El resultado... un camembert con corteza crujiente y blando en el interior, como los relojes de Dalí. Solo queda disfrutarlos acompañado de una buena vinagreta o mermelada.
Hola!
El arte que vamos a abordar en ésta entrada, es la pintura. Hoy nada de lectura, os doy vacaciones de mis disertaciones, y os propongo adivinar la receta que os traigo hoy...
1744-1818 Anne Vallager
1902-1987 Antonio López Torres
1716-1780 Luis Meléndez
3000 a.C Antiguo Egipto
¿Os lo he puesto fácil no?
Hoy posteo una receta de pan. Porque aunque no solo de pan vive el hombre, es un alimento tan básico y tan primordial que hasta los pintores no se han podido resistir y lo han plasmado en sus obras. He puesto 5, porque son las que he encontrado con el pan como elemento principal, pero hay infinidad de bodegones y cuadros en los que aparece. Y es que como dicen por ahí, " Al pan, aunque sea duro, más vale para mi, que para ninguno"
La receta que traigo, es de un pan dulce, familia del brioche.
Necesitareis:
500gr harina 30 gr de levadura
1c/sopera de azúcar (nº1) 2 dl de leche
1c/café de sal 50gr azúcar (nº 2)
2 huevos 75 gr mantequilla (en pomada, es decir blandita)
1/2 ralladura de limón
Lo primero que hacemos es colocar la harina en un bol, y en el centro hacer un hoyo, como un volcán y mezclar dentro la levadura, el azúcar nº 1 y la mitad de la leche, que esté tibia.
Cuando el centro del volcán doble su volumen, agregamos el resto de ingredientes, mezclamos y amasamos todo.
Dejamos fermentar nuevamente (hecho una bola) aproximadamente 1 hora, tapado con un paño de cocina y en un sitio templado en el que no haya corrientes de aire.
Transcurrido ese tiempo, estiramos la masa.
Doblamos los costados hacia el interior como en la foto.
Y luego lo enrollamos. En este momento podemos agegrarle frutos secos, fruta coinfitada..., si queremos. El enrrollarlo se hace para que el pan crezca correctamente.
Y le damos unos cortes en diagonal, sin llegar al fondo. Esto es porque el pan al crecer en el horno, se rompe por sí solo, y si somos nosotros quienes lo cortamos será más estético y ayudará al pan.
Por último se pinta con huevo y se hornea unos 40 minutos a 180 ºC. Y el resultado es éste...
Espero que os haya gustado la receta y que probeis en casa. ¡Hasta la próxima!
¡Hola de nuevo!
Son varias las personas que me han recomendado que viera "El festín de Babette" (la última de ellas ha sido la promotora publicitaria número 1 del blog) así que he decidido hacerles caso, me he tomado mi trabajo con seriedad y no solo he visto la película sino que también me he leído el libro en el que está basada.
No se puede considerar una novela, es un relato, ya que solo cuenta con 100 páginas (me lo leí en unos 40 minutos) y la verdad sorprende que de tan breve historia hayan alcanzado a realizar una película, que (algo muuuuuuuy extraño y escasísimo) supera al libro. No porque haya mucha diferencia entre ambos, la verdad es que la película es muy fiel, sino porque ver en imágenes como Babette cocina, los ingredientes, las caras de la gente al probar los platos... es simplemente genial.
La historia para quien no la conozca trata sobre dos hermanas hijas de un sacerdote/profeta de una secta cristiana, que son muy puritanas y beatas. Las dos hermanas en su juventud, tuvieron cada una un encuentro puramente platónico, una con un general juerguista al que su influencia vuelve responsable y otra con un cantante de opera francés que se queda desilusionado al no podérsela llevar a Paris con él, para convertirla en la mejor cantante de la historia.
Muchos años más tarde, el padre de las jóvenes y guía espiritual del pueblo ya muerto, llega al pueblo Babette, la cocinera, (conocida del cantante francés, he aquí la relación) huyendo de la guerra en Francia, donde han asesinado a su marido y a su hijo, y como las dos jóvenes son tan piadosas la acogen en su casa como sirvienta. Unos cuantos años más tarde, Babette gana la lotería y sorprende a las hermanas diciéndoles que no se va a ir, ahora que es rica, sino que quiere ofrecerles una cena francesa (algo que las aterroriza, imaginándose que el decir francesa va de la mano con bacanales, aquelarres de brujas y excesos) coincidiendo con el centenario del nacimiento del padre de ellas. A la cena asisten las dos hermanas, los miembros de la hermandad religiosa (viejos y enemistados entre ellos) con los que acuerdan no deleitarse con la comida para no ofender a Dios, y el general ya más experimentado de la vida, lleno de triunfos pero sin motivaciones.
Lo bueno empieza aquí, ya que aunque el único que habla sobre la comida es el general, porque los demás se han impuesto no nombrarla, se puede ver el cambio del inicio de la cena, enemistados, rígidos... al final de la cena, olvidando todos sus rencores, achispados por el vino, inspirados y contándose anécdotas. Mostrando la influencia de una buena comida y bebida en nuestras relaciones y en la felicidad cotidiana.
Los puntos positivos del libro son:
1. Lo escribió una mujer Karen Dinesen (autora de Memorias de África) que firmaba sus trabajos bajo un nombre masculino Isak Dinesen. Si lo miramos desde un punto de vista histórico, en el que las mujeres eran completamente olvidadas y no contaban si no había un hombre a su lado, tiene mérito que haya escrito un libro en el que se celebra la comida, la bebida y la fuerza espiritual de las mujeres.
2. La película presenta a Babette, la cocinera, como una amable señora, pero en el libro es más oscura, huyó de Francia por petroleuse (las mujeres que durante la revolución quemaban casas en protesta) y sirvió como cocinera para las mismas personas (duques, generales y princesas) contra las que luego luchó, para demandar el sufragio y los derechos de los pobres. En la película los tenderos regatean con ella, en el libro le tienen miedo. (ahora se entiende mejor el punto anterior también no?)
3. En la película se sobre entiende pero en el libro se explica, como el general vuelve, replanteándose si hizo bien en elegir años atrás, y quería reafirmarse en su decisión esperando encontrarse una cena de arenques ahumados, cuando se encuentra con tremenda y deliciosa cena digna de un rey, lo que lo deja muuuuuy confuso al pobre. Más aún teniendo en cuenta, que los demás no parecen nada sorprendidos.
Los puntos positivos de la película:
1. Como ya nombré, el punto fuerte sin duda, de la película, es VER la comida. Tanto la buena de Babette, como la mala la horrenda sopa de las hermanas (para ver la diferencia)
2. En el libro solo se nombran los platos, en la película se le da verdadera importancia, se ve el proceso de elaboración, se agrega postre y quesos (en el libro solo hay fruta al final) y evidentemente si es una cena francesa ¡tiene que haber quesoooo!
3. La estética en general, da la sensación de que las escenas son como un cuadro.
4. Los amores de las hermanas, y lo que conlleva al ser hijas de un estricto religioso, se ve mejor en la película, por todo el ambiente beato, al ver como se visten, como actúan...
5. Babette es más amable, en la película dice "esta cena no ha sido solamente por ustedes" en el libro dice "Por ustedes? No, ha sido por mi. Yo soy una gran artista". Diferente verdad?
6. Esta película es ganadora de un Óscar en 1988 por mejor película de habla no inglesa, por eso recomiendo encarecidamente que si la vais a ver , lo hagáis en versión original, de verdad que pierde mucho doblada, sobre todo en la parte en la que Babette aprende noruego.
Con esta película tenía recetas para escoger, he decidido dejar la sopa de tortuga para otra ocasión (no es temporada de tortugas en el supermercado de la esquina) y os traigo los Blinis Demidoff, que son muy fáciles y muy ricos. Necesitais:
*1/2 cucharada de levadura en polvo * Sal y pimienta
* 2 Huevos * 1 taza de leche
* 150 gr harina *1/4 taza de nata
* Un poco de mantequilla
La receta es muy fácil, en primer lugar mezcláis la levadura en la leche tibia con la mitad de la harina y dejáis que fermente bien (una hora al menos). Por otra parte mezcláis la nata con las yemas y las claras se montan a nieve.
Una vez que ha fermentado la "esponja" (así se le llama a la mezcla anterior) solo hay que reunir todo:
Mezcla fermentada + nata con yemas + resto de la harina + claras a punto de nieve
Babette en la película cuenta con una especie de molde para hacer un montón de blinis de una sentada,
yo no tengo eso (e imagino que vosotros tampoco) pero no hay que preocuparse porque en la sartén con un poco de mantequilla son facilísimos de hacer, como las tortitas americanas.
La receta de los blinis Demidoff, es con crema agria y caviar. La crema agria podéis comprarla ya hecha o hacerla casera, que es muy fácil simplemente hay que montar un poco de nata y añadirle sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
El caviar, es otra cosa que no tengo... hay que ver eh?? esta bloguera, que anda pobre, sin molde, sin caviar, pero que le vamos a hacer, escapa de mis posibilidades de momento. Yo lo sustituí por aceitunas negras, y quedó buenísimo, vosotros podéis seguir mi ejemplo, o añadir otra cosa, como huevas de otro pescado, caviar de berenjenas... lo que os guste.
Y el resultado es el siguiente, el plato lo acompañé de una ensalada y almorcé maravillosamente, pero también se puede servir en una fiesta de aperitivo, o comernos los blinis con otras cosas, incluso dulces...
Termino esta entrada con el final de la película "el Festín de Babette" que casualmente tiene mucho que ver con éste blog.
Un artista nunca es pobre. (Babette, la cocinera) Hacías esta serie de platos para los comensales del Café Anglais? (Philippa la hermana pequeña) Yo podía hacerlos felices, cuando daba lo mejor de mi misma. Papin lo sabia (el cantante de ópera) Achille Papin? (Philippa es la que cantaba como los ángeles) Si, el decía, Por todo el mundo resuena el grito del corazón de un artista. Déjenme hacer aquello de lo que soy capaz. Pero... esto no es el fin de todo... estoy segura que no es el fin. En el paraíso tu serás la gran artista que Dios tenia pensado que serias....¡Como serán felices los ángeles!
Hola de nuevo!!
Han pasado exactamente 15 días desde la última entrada, imperdonableeee!! os presento mis excusas, aunque para defenderme diré que excusas, concretamente, tengo unas cuantas para no haber posteado nada nuevo, intentaré que no pase tanto tiempo sin escribir, aunque ya sabemos todos.... la vidaaa que nos atrapaa!!!
En ésta nueva entrada os traigo una canción, del grupo "Delafé y las flores azules" que habla sobre comida (entre otras cosas), en la clasificación de las 7 artes está tanto en la música como en la literatura porque para mí, ésta canción es un poema cantado, sus referencias a la gastronomía son como recuerdos de que la comida y la bebida nos acompañan y hacen de nuestros días algo más agradable. Todos hemos sentido alguna vez esa sensación de estar como lagartos al sol y decir, "Que bien que estaría ahora un heladito o si somos sibaritas un cocktail con su sombrillita" Y cuando escucho esta canción es como si me transmitiera eso mismo.
Debo advertiros, que éste grupo no es el del tipo de música comercial, a algunos (que conozco) les resulta pesado escuchar su música porque a veces les suena a monólogo con ritmo. Su canción más conocida es "Ciudadanos de un lugar llamado mundo" que se utilizó para una publicidad de la cerveza San Miguel y que Jamie Cullum versionó. Pero personalmente a mi me gustan mucho, porque sus canciones tienen como se dice en España "muy buen rollo" os recomiendo a todos para empezar el día con ánimo su canción "La primavera".
Y sin más la canción "Enero en la playa" , os escribo también la letra, subrayadas las partes en las que se hace referencia gastronómica que es lo que nos interesa en éste blog!!
Y tu piel es blanca, como esta mañana de enero, demasiado hermosa como para ir a trabajar. Y sin pestañear, hablamos con la jefa en cuento chino, y como niños nos volvemos a acostar. Se supone que debía ser fácil..tienes frío, pero a veces lo hago un poco difícil..perdón, suerte que tu ríes y no te enfadas, porque eres más lista y menos egoísta que yo. Todavía tienes frío, bueno... cierra los ojos un minuto, que te llevo a un lugar... Imagina una calita, yo te sirvo una clara, (para los que no sepan es una cerveza con soda de limón) es verano y dulces soles, la costa catalana. Y estamos tranquilos, como los deseados. Después del gazpacho, nos quedamos dormidos mirando el tour de francia, y la típica etapa donde Lance gana, imponiendose al spring. Con un segundo de ventaja, en el último suspiro, cólgandose sus hombros, el mayotte amarillo. De nuevo el chiringuito, un bañito..helado de pistacho, y partida al futbolín, lanzamos un frisbis, jugamos a las cartas. Y acabamos cenando sardinas y ensalada, bebemos (...), hablamos callados. La luna, la sal, tus labios mojados, me entra la sed y pido una copa... y España se quedan cuartos..en la eurocopa. Pero nos da igual, hoy ganaremos el mundial, subimos a casa, hacemos el amor y sudamos tanto, que nos deshidratamos. El tiempo se para, el aire no corre, mosquitos volando y grillos cantando. Y tu a mi lado, muriendo de sueño. Cansada, contenta, me pides un cuento, y yo te lo cuento. O más bien lo intento. Te explico que un niño cruzó el universo, montado en un burro con alas de plata, búscando una estrella, llamada Renata que baila la salsa con un esteroide llamado Julián. (...)...malvado, engreído, traídor, forajido,(...) Ella duerme. (Vivan las noches, el sol, la sal en tus labios)x6 Al principio, como siempre, dormimos abrazados, y cuando ya suspiras, me retiro a mi espacio. Me gusta dormir solo, a tu lado de la cama, esta cama, hoy. Repleta de mantas. En esta mañana. Fría, fría, fría. Congelada, congelada.
Esta vez, no he hecho ni helado de pistacho, ni gazpacho ni sardinas y ensalada, sino que he tomado el título del grupo "Delafé y las flores azules"y les he homenajeado, haciendo una decoración que les haga referencia, unas flores de pasta de azúcar.
Para hacer la pasta de azúcar una receta sencilla es ésta:
100 gr de nubes (las golosinas, si son solo las blancas mejor).
200 gr de azúcar glace.
3 cucharadas de agua.
Se funden las nubes en un recipiente engrasado (es fácil en el microondas a intervalos) junto con el agua, y una vez que la mezcla es homogénea se va añadiendo el azúcar glace poco a poco (la cantidad que admita) y el colorante deseado (en mi caso sería azul) se puede guardar en la nevera envuelto en papel film y de ésta forma se conserva sin secarse. También claro está, la podéis comprar hecha en una tienda especializada.
Para hacer las flores, escogemos una pequeña parte y la trabajamos con las manos para hacerla modelable y fácil de trabajar.
Después como en la imagen comenzamos haciendo un rulito.
Que vamos girando sobre si mismo.
Y después para darle mayor apariencia de "rosa" le añadimos pétalos (trocitos circulares y
planos de pasta de azúcar) que simplemente tenemos que juntar en la base ya que se pegan muy fácilmente.
Si resulta complicado, siempre se pueden hacer 3 simples rollitos y al juntarlos tenemos un bouquet de florecillas. =)
El resultado de las rosas es éste. También le agregué unas hojas que hice con chocolate blanco. Sencillo y elegante.
Hola!
Segunda semana y segunda entrada que llega, y el arte que vamos a abordar hoy es, tachán, tachán... la literatura.
A mi me encanta leer, pero hay un género que todavía se me resiste, la poesía. Tengo algunos poemas que me gustan mucho de Bécquer, de Benedetti (un genio que recomiendo a todo el mundo) pero leo poemas aislados, no libros enteros, y honestamente ¿Quién relaciona la gastronomía con la poesía? no es lo primero que se nos pasaría por la cabeza. Sin embargo, aquí estoy para demostraros lo contrario!!!!
La comida es inspiradora (sobre todo si tenemos hambre) y algunos poetas han sido visitados por las musas y han incluido referencias, metáforas y versos en los que incluyen alimentos.
He hecho mis búsquedas y he encontrado un alimento en particular, que se presta más que los otros, lo adivinais?? (pista: es el título de ésta entrada) las fresas. De las fresas todo inspira, su olor, su color, su sabooor... y allá van las pruebas.
Son extractos no el poema entero porque sino vais a tener que leer mucho; )
La
princesa está triste... ¿Qué tendrá la princesa?
Los suspiros se escapan de su boca de fresa.
Sonatina - Rubén Darío
En dulce
charla de sobremesa,
mientras devoro fresa tras fresa
y abajo ronca tu perro "Bob",
te haré el retrato de la duquesa
que adora a veces al duque Job.
La duquesa
de Job Manuel Gutiérrez Nájera
Es que mi
desencanto nada puede
contra mi condición de ánima en pena
si a pesar de tus párpados exangües
y las blancuras de tu faz anémica,
aún se tiñen tus labios
con el color sangriento de las fresas
Tema II Ramón López Velarde
Sentémonos
pronto a comer
con todos los que no han comido,
pongamos los largos manteles,
la sal en los lagos del mundo,
panaderías planetarias,
mesas con fresas en la nieve,
y un plato como la luna
en donde todos almorcemos.
Por ahora no pido más
que la justicia del almuerzo.
El gran mantel - Pablo Neruda
Déjame que esparza
manzanas en tu sexo
néctares de mango
carne de fresas.
Amor de frutas -Gioconda Belli
Y la receta, de fresas clarooooooo!! he hecho una tarta guiándome como referencia de una tarta que vi en el blog "La manzana roja". Se necesitan 3 cosas para esta tarta:
1: un bizcocho genovesa para la base
6 huevos,
200 grs. de Azúcar,
200 grs. de harina C/s chocolate blanco
Se montan bien los huevos con el azúcar, y se añade el harina con movimientos envolventes. Se extiende sobre una bandeja con papel de horno con un grosor de unos 3 cm y se hornea a 200ºC 4 minutos. Una vez que lo saqueis del horno y despegado el papel, recortais el diametro de la base de vuestra tarta y lo pintais con un poco de chocolate blanco (truco para poderla mover bien y que la base no se pegue)
Yo recorte un círculo grande y uno pequeño, he aquí el grande ya pintado con chocolate.
2: Un interior de nata
50 gr de nata(1) 25 gr de azúcar 2 hojas de gelatina 200 gr nata (2) 150 gr fresas picadas
La nata número 1 se calienta un poco, solo tibia, con el azúcar y se le añaden las hojas de gelatina (previamente remojadas en agua fría) a esa mezcla le agregamos la nata 2, solo semimontada (justo cuando empieza a hacer un poquito de dibujo la varilla) y por último las fresas. Esta mezcla la metemos en un molde, en mi caso redondo con plástico en el interior o también papel albal (por qué no?) y va al congelador.
3: Mousse de fresas
600gr de puré de fresas 140 azúcar 2 claras 6 hojas de gelatina 500 gr nata
Lo primero es hacer un merengue suizo, colocamos las claras al Baño María y las montamos añadiendo poco a poco el azúcar.
Por otra parte semimontamos la nata, y por otro entibiamos una parte del puré le añadimos las hojas de gelatina (previamente remojadas) y el resto del puré.
La mezcla de todo, se hace de la siguiente manera. Puré con gelatina + merengue suizo + nata semimontada. Todo con movimientos envolventes.
El último paso es el montaje. En un aro de tarta forrado por el exterior con plastico o papel albal o en un molde si es lo que tenéis, colocais en la base vuestro bizcocho (la parte pintada con chocolate para abajo si lo que teneis es un aro) y colocais por alrededor fresas y en el centro nuestro "interior de nata" Yo hice uno chuiquito y uno grande ya vereis por qué.
En ese espacio que queda, se coloca la mousse de fresas, se alisa con una espátula y se deja cuajar en la nevera.
Una vez frio, quitamos el aro, y ya solo nos queda la decoración, que es a gusto personal, inspiración como los poetas!! Yo en mi caso, coloque la "minitarta" encima y utilicé los restos de chocolate (el que había usado para pintar el bizcocho) como decoración, además de fresas clarooo!!
Espero que os haya gustado y que la hagais, que es muy fácil aunque en principio no lo parezca. Yo esta la hice para un cumpleaños y los platos volvieron vacios (buen síntoma). Creo que más de uno podría hacer
un poema de ésta tarta después de probarla. ¿que opinais vosotros?
